Frittata con Peperoni, Patate e Cipolle

INGREDIENTI:
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1/2 cipolla
3 patate americane piccole
3 uova
Sale q.b
Curry q.b

PROCEDIMENTO:

Tagliate finemente la cipolla e fatela stufare con un filo d’olio e poca acqua, nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili insieme ai peperoni. Unite poi il tutto in padella con la cipolla.
Fate cuocere sino a quando le patate non saranno diventate morbide, una decina di minuti circa.
Aspettate che si raffreddi, sbattete le uova unitele al composto e aggiustate con un pizzico di sale e di curry. Scaldate una padella antiaderente con un pò d’olio, e cuocete la frittata per mezz’ora circa a fuoco medio con coperchio.

Torta salata di Ceci

INGREDIENTI:

per l’impasto:
150g farina di ceci
acqua ( circa mezzo bicchiere)
un cucchiaio di olio di semi di girasole e sale!
Deve uscire impasto lavorabile da stendere per creare base!
per la farcitura:
2 uova
sale
salmone a pezzetti
zucchine tagliate fini peperoni!

PROCEDIMENTO:
In forno a 180 gradi per circa 40 min ( fino a doratura)

Farinata di Ceci

INGREDIENTI:
1 parte di farina di ceci
2 parti d’acqua
sale, curcuma e rosmarino

PROCEDIMENTO:

Lasciar riposare tutta la notte è uno dei segreti e l’altro è la temperatura del forno che dev’essere al max ( 270/300 °) per 20 minuti.
Non fatela più alta di 6/7 millimetri e controllare che non bruci!

Pan morbido di Ceci

Ingredienti
300 gr farina di ceci
300 gr acqua tiepida
3 uova
12 gr di lievito
Pizzico di sale
Sbattere i tuorli con l’acqua aggiungere il lievito ,il sale e la farina . Montare i bianchi a neve ben
ferma e unirli al composto dal basso verso l’alto . Infornare a 180° per 45 min. Gli ultimi dieci
minuti cucinare senza lo stampo

Grissini di Riso

Ingredienti
gr. 500 farina di riso
ml. 250 d’acqua tiepida
un cucchiaio di olio
un pizzico di sale
1 busta di lievito
Impastare….fare lievitare per 5/6 ore……..poi prendere l’impasto e aiutandosi con della farina fare
dei fili di pane e infornare a forno caldo finchè il pane non sia della doratura desiderata….a
200°/230°

Gnocchi di Ceci con sugo di Tonno e Verdure

Ingredienti per gli gnocchi:
200 gr farina di ceci denaturata
2 uova intere
Sale q.b.
Ingredienti per il condimento
1 cipolla rossa
1 zucchina
8 pomodorini
150 gr tonno in scatola
Olio d’oliva o altro a scelta
Prezzemolo a crudo
Unire le uova alla farina e al sale e impastare fino ad ottenere una palla elastica che ho fatto riposare
in frigo per 1 ora avvolta nel cellophane. Procedere come al solito per ricavare gli gnocchetti e
cuocerli in acqua salata bollente x 10minuti.
Nel frattempo in una padella far rosolare la cipolla tagliata a fettine con poco olio, aggiungere tutti
gli altri ingredienti, 2 mestoli d’acqua di cottura degli gnocchi e dopo 10 minuti unire anche gli
gnocchi scolati. Continuare la cottura con coperchio fino ad assorbimento del liquido.

Tagliatelle con farina di Ceci

Ingredienti
300 gr di farina
3 uova
Sale q.b
Acqua q.b
Un cucchiaio di olio evo
Denaturare la farina di ceci poi lavorare bene l’impasto e tirare la sfoglia con il matterello
infarinando bene piano di lavoro e matterello, infine tagliare le tagliatelle con un coltello o con la
macchina per la pasta.
Per fare gli gnocchi: formare dei cordoni da tagliare a pezzetti e passare sulla forchetta

Muffin con farina di Carrube

Ingredienti
200 gr farina di mandorle
70 gr farina di carrube
4 uova
2 cucchiai di succo di barbabietola rossa
1 bustina lievito per dolci
Mandorle grattugiate per decorare
Mescolare tutti gli ingredienti assieme meno le mandorle grattugiate . Mettere l’impasto nei pirottini e decorare con le mandorle. Infornare a 180° per 30.

Muffin di Mandorle e Amaranto (o Quinoa)

Ingredienti
1 vasetto yogurt soia bianco
2 vasetti zucchero
1 vasetto e 1/2 farina mandorle
1 vasetto e 1/2 farina amaranto( o quinoa)
3 uova
1/2 vasetto olio vinacciolo
4 gr cremoe tartaro + 2 gr bicarbonato
Buccia di un limone grattugiata
Gli albumi a neve vanno messi per ultimi  180 gradi per 40 min forno statico
Soffici e delicati!

Brutti ma Buoni

Ingredienti
2 albumi
5 cucchiai di zucchero
250 gr di mandorle con la buccia tritate
Montare a neve gli albumi, a metà lavorazione aggiungere poco alla volta lo zucchero, infine le mandorle.
Infornare su carta forno a cuccchiaiate, 130° x un’ora o poco più. Quando risultano ben asciutti e si staccano con facilità sono pronti.